Oscar Wilde disait : « Le seul moyen de se délivrer de la tentation, c’est d’y céder. » Cette citation reflète la philosophie d’Erwan Guillon, pour qui la cuisine est un appel aux plaisirs des sens.
Comme l’a dit Guy de Maupassant : « De toutes les passions, la seule vraiment respectable est la gourmandise. »